这个谜语的答案是“猴”。捉刀，意思是代人作文，而猴子常常模仿人类的行为，有时会假装自己在使用工具或者做某些事情，就像是在“代人捉刀”。所以，这个谜语通过猴子的行为特征，形象地表达了“请人捉刀”的意思。

在生肖中，猴子以其聪明、机智和灵活著称。它们善于模仿，能迅速适应环境，这些特点使得猴子在生肖中独树一帜。当我们说到“请人捉刀”，实际上是在描述一种需要智慧和技巧来完成的任务，而猴子恰好具备这些特质。

此外，猴子在中国文化中也有着丰富的象征意义。它们代表着聪明、机智和灵活，这些特质在人类社会中同样非常重要。因此，这个谜语不仅是对猴子行为的生动描述，同时也寓意着人类应该具备的智慧和技巧。

总的来说，“请人捉刀”这个谜语通过猴子的形象，传达了一种关于智慧、技巧和适应能力的寓意。它提醒我们，在面对生活中的各种挑战时，我们应该像猴子一样聪明、机智和灵活，才能更好地完成任务。