彩色土豆的做法简单又好吃，下面就来介绍一下吧！

功效：彩色土豆富含丰富的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力，改善消化系统功能，对于促进肌肤健康也有一定的作用。

材料：

- 彩色土豆（可以选择红色、黄色和紫色的土豆）

- 盐

- 橄榄油

- 黑胡椒粉

- 香草调味料（可选）

做法步骤：

1. 将彩色土豆洗净，去皮切成适当大小的块状。

2. 将切好的土豆放入沸水中焯水，焯水时间为2-3分钟，使土豆变软。

3. 捞出焯水的土豆，放入冷水中冲洗，使其停止煮熟，准备炸制。

4. 取一个平底锅，倒入橄榄油并加热，油温约为150℃。

5. 将焯水过的土豆块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6. 在一张厨房纸巾上铺一层炸过的土豆块，用另一张纸巾将多余的油吸干。

7. 将炸好的土豆块放入碗中，撒上盐、黑胡椒粉和香草调味料，轻轻拌匀即可。

注意事项：

1. 切土豆时要注意刀具的安全，避免切伤手指。

2. 炸制土豆时要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则土豆不容易变酥脆。

3. 吸油时可以用厨房纸巾，也可以用漏网沥油，在没有厨房纸巾的情况下，可以用筷子将土豆块放置在漏网上，让油滴干。

如此简单又美味的彩色土豆就做好啦！不仅颜色诱人，口感也很好，非常适合作为一道下饭菜或者小吃，大家可以尝试一下哦！