1. 负责贯彻、组织、监督、执行酒店的质量方针、质量目标，确保酒店服务质量符合国家标准。

2. 完成酒店工作（服务）程式、标准和管理规定、部门岗位责任制的组织、制定、解释、修订以及管理工作，为总经理管理决策提供必要的质量资讯和技术资料。

3. 全面督导、检查和考核酒店工作（服务）质量；收集客人对酒店服务质量的反映，督导、检查客人对部门服务质量的满意率。

4. 通过酒店督导、管理考核系统，质量管理系统，推行以酒店服务工作为物件的全面质量管理，组织、落实、纠正预防措施，建立健全酒店工作（服务）标准，提高酒店的工作（服务）管理水平，使酒店的工作（服务）质量持续改进。

5. 负责在酒店内组织、开展全面质量管理活动及全面质量管理的教育、培训工作。

6. 广泛地蒐集、整理店内及国内外同行业的管理与服务方面的资讯和资料，做到准确、及时、适用、适时地提交总经理。