【主料】

(多人份)高筋面粉215克牛奶165克细砂糖30克奶粉10克黄油20克

【辅料】

黄油50椰蓉100克糖粉50克全蛋液50克牛奶20克盐1克酵母(干)3克

步骤1

准备好汤种的材料。牛奶65g、高筋面粉15g，可以把主面团的材料一起称量好

步骤2

牛奶中筛入高筋面粉混合拌匀

步骤3

电磁炉开小火，用橡皮刮刀边煮边搅拌

步骤4

煮到牛奶混合物变成糊状，如图可以再湿润一点

步骤5

取出铺平放凉

步骤6

盖上保鲜膜放冰箱冷藏约60分钟后备用

步骤7

准备好主面团的所有材料，高筋面粉200g、牛奶100g、糖30g、奶粉10g、盐1g、酵母3g、黄油20g

步骤8

取出冰箱冷藏的汤种放入面包机，再加入主面团中除黄油外的所有材料，开启面包机和面程序15分钟

步骤9

待所有材料成一光滑的面团时，加入20g黄油，开启面包机和面程序约30分钟，直到面团揉出面筋成完全扩展阶段，可以顺利的拉出一张很薄的膜。用手指戳破薄膜边沿很光滑，就证明面团已经达到要求了

步骤10

面团直接放面包机里发酵至2倍大，大约需要时间1-1.5小时。用手指蘸点面粉插入发酵好的面团，面团上的洞不回缩就证明发酵好了

步骤11

在等待面团发酵的过程中准备椰蓉馅，黄油50g、糖粉50g、椰蓉100g、全蛋液50g、牛奶20g

步骤12

将黄油放至室温，用手动打蛋器打发至蓬松

步骤13

分次少量加入蛋液，每次加入蛋液都要充分和黄油混匀，直到全部加完，千万不要每次加太多，以免出现水油分离的现象

步骤14

加入椰蓉拌匀成团，最后在加入20g牛奶拌匀即可，没加牛奶的图忘记拍了。这是加入牛奶拌匀的成品图

步骤15

将椰蓉馅分成8分滚圆备用

步骤16

面团发酵好后，取出面团排气，重新揉成一光滑的面团，将面团8等分，用保鲜膜盖住醒发10分钟

步骤17

取出醒发好的面团用手掌压成像包子皮一样厚的皮，可以比包子皮厚点

步骤18

放一颗椰蓉馅在皮正中，用虎口发抱紧，不会的可以直接把面团收拢成圆形就可以

步骤19

将收口朝下用手掌压平

步骤20

用刀把面团分次6-8分，在把每份一分为二

步骤21

在把每份两两对翻，就是一个向左翻过来一个向右翻过来，这样花瓣就是对着开的

步骤22

将全部面包胚做好放烤箱2次发酵，家用烤箱2次发酵法，就是放一盘热水在烤箱底将面包胚用保鲜膜盖住放烤箱2次发酵40-60分钟，到面包胚发至1.5-2倍大就可以了

步骤23

取出面包胚，在表面刷上蛋液，这时可以预热烤箱了，在的面包的中心做点装饰，可以放点芝麻或者可可粉之类的装饰在上面

步骤24

烤箱上下火180度预热好后，放入烤盘置于烤箱中层15-18分钟就可以了，如果面包上色严重可以再面包表面加盖一张锡纸

步骤25

面包出炉后冷却至室温装入面包袋即可