蒸面包的话，首先蒸的过程中湿度比较大，从低温到高温生的时间比较长。面包醒发时间也比较充足，所以他在不需要发太长的时间，这是在制作过程中的区别。但是烤面包就不一样了。烤面包需要再在烤之前面包完全醒发法好才能烤，否则的话进炉之后没有太多的时间再进行醒发。而且特别容易上色，因此烤面包时酵母粉相对要多加一些，蒸面包就放得少一点。