1. "狗急跳墙"是一个常见的成语，意指在困境或危险中，人们（或动物）可能会做出一些超乎寻常、不顾一切的行动来试图逃脱或自救。这个成语的出处和历史典故都直接与狗有关，因为古人观察到，当狗被追到墙角时，它会因为无处可逃而变得非常焦急，甚至可能跳过墙壁以寻求逃脱。

2. "稳坐观音台"或"稳坐钓鱼台"通常是用来形容一个人非常镇静、从容不迫地面对各种情况，就像坐在观音台上或钓鱼台上一样，不为外界所动。

3. 当这两个成语或概念结合在一起时，"狗急跳墙稳观"可能意味着一种在紧急情况下仍能保持冷静和镇定的能力。但在这种特定的语境中，"狗急跳墙稳观"实际上是通过前半部分的"狗急跳墙"直接指涉了生肖狗，而"稳观"则可能是对狗在某种情境下表现出出乎意料的从容或策略的一种幽默或夸张的描述。

4. 综合以上分析，我们可以得出结论：这个短语通过直接和间接的指涉，特别是通过"狗急跳墙"这个直接与狗相关的成语，来特指生肖狗。同时，"稳观"部分可能为这个描述增添了一种幽默或戏剧性的色彩，暗示即使在看似绝望的境地下，生肖为狗的人或事物也可能展现出出乎意料的冷静和机智。