蒸鱼豉油是一道非常传统的粤菜。它是使用刺水鱼蒸熟,然后淋上香气扑鼻的豆豉酱油,味道鲜美,口感细嫩。下面是蒸鱼豉油的具体做法:
材料:
- 一条新鲜的刺水鱼,约500克左右
- 适量的葱段、姜丝和蒜末
- 1汤匙豆豉
- 2汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1/2茶匙盐
- 适量的清水
步骤:
1. 鱼的处理:
- 首先,将清洗干净的刺水鱼在两侧切上数道口,这有助于使鱼更容易入味。
- 将鱼放在一个蒸鱼盘或蒸锅中。
- 在鱼上撒上葱段和姜丝,这样可以去腥提味。
2. 豆豉酱油的准备:
- 把豆豉放入小碗中,用刀背压碎。
- 加入酱油、白糖、料酒和盐,搅拌均匀。
- 然后,加入一些清水,搅拌均匀,直到稀释成适合蒸鱼的酱料。
3. 蒸鱼:
- 将蒸锅加热,将鱼放入蒸锅中。
- 盖上锅盖,用大火蒸约10分钟,或直到鱼熟透。
- 蒸鱼时间根据鱼的大小和厚度来决定。可以用筷子轻轻插入鱼身,如果能够轻松地插入并且鱼肉变白,就表示熟透了。
4. 豆豉酱油淋在蒸鱼上:
- 当鱼蒸熟后,把姜葱等料料全部取出,然后用豆豉酱油淋在鱼身上。
- 再用蒜末撒在鱼身上,增添香味。
5. 上调料:
- 拿一把热油,烧至冒烟,趁热浇在豆豉酱油鱼之上,这样可以让蒸鱼更加香脆。
以上就是蒸鱼豉油的做法。这道菜色香味美,鱼肉嫩滑,豆豉酱油的香味和咸味可以提升鱼的鲜美口感,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。希望你喜欢!