如果您制作的酸菜没有酸味，可以尝试以下解决方法：

1. 若是因为加入的盐分过多，抑制了乳酸菌的发酵作用，导致酸菜未能产生酸味，您可以将酸菜缸中的盐水倒掉，重新调整盐水比例，以促进酸菜的酸化过程。

2. 如果盐分添加不足，需要增加盐的用量，确保腌制的环境足够咸，以便激发酸菜的发酵。

3. 检查酸菜缸所处的环境温度是否适宜。乳酸菌的最佳发酵温度在8至15摄氏度以上。若周围温度过低，建议更换一个温暖的位置，或采取措施提高温度。

4. 确保酸菜坛子密封良好，避免空气和细菌进入，这样才能保证乳酸菌的生长和酸菜的正常发酵。

5. 新泡制的酸菜通常需要至少5天时间才能开始出现酸味。如果时间不够，请耐心等待几日再进行品尝。

腌制酸菜的小贴士：

1. 选择合适的白菜品种，不同地区的白菜口感和酸味会有所不同。

2. 酸菜缸应放置在凉爽的地方，避免过热，但也要确保不会结冰。

3. 使用农村传统的大缸可以增加酸菜的风味。

4. 注意不要将油滴入酸菜缸中，以免影响酸菜的质量。

5. 选择合适的季节进行腌制，比如东北地区通常在立冬后开始腌酸菜。

6. 可以添加适量的“酸菜鲜”等发酵剂，以增强酸菜的风味。

7. 腌制过程中要保持无油、无面粉、无菌的状态，确保酸菜的品质。

酸菜通常需要一个月的时间进行腌制，待酸味充分渗透后，即可烹饪享用。在冬季，较低的气温有利于酸菜的发酵，同时也有助于保持卫生和提升风味。