卤蛋是一道简单常见的小吃，制作方法较为简单。主要的配料有鸡蛋、酱油、糖、八角、香叶、桂皮、料酒等。

具体的做法如下：

1. 将鸡蛋放进锅里，加水没过鸡蛋，大火煮开后，再用小火煮10分钟左右。

2. 捞出鸡蛋，趁热剥皮，并用刀在鸡蛋表面刻上几个口子，以便让卤汁更好地渗透。

3. 在锅中加入适量的酱油、糖、八角、香叶、桂皮、料酒等调料，放入煮熟的鸡蛋。

4. 加入足够的水，稍微再加一些盐，大火煮沸后转中火慢慢煮半个小时以上，直至卤汁浓稠，鸡蛋入味。

5. 关火后，让鸡蛋浸泡在卤汁中备用，让它们充分吸收卤汁即可享用。

可以根据口味的喜好，适当增减调料或者使用不同调料，制作出个性化的卤蛋。