今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。

准备食材：芥菜2斤，盐50克。

腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。

用芥菜做酸菜的方法步骤：

1.芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。

2.烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1:5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。

3.烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。

4.准备一个无油无生水的干净罐子，把放凉的芥菜放入罐子里，将烫芥菜的盐开水放凉倒入罐子里，盐水一定要没过芥菜。

5.然后用手把腌菜压实一些，然后用干净无油的小碗舀上一碗盐水压在菜上。

6.盖上盖子，放到阴凉处发酵，第二天颜色微微发黄。

7.到了第四天，芥菜已经发酵变成酸菜了。

8.腌好后手抓出酸菜放入碗中，看起来真不错，这样简简单单做出来的酸菜快速比外面卖的还好吃多了。

小贴士：制作酸菜需要使用陶瓷，玻璃，瓷制器皿，要带有密封性。最好使用专业的酸菜罐，罐子清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。