食材:四季豆220g,猪肉馅120g,姜蒜适量,干辣椒一小把
做法:
1、四季豆两头去蒂,去掉中间的筋、洗净、掰成5厘 米长的小段,沥干备用;腌制猪肉馅: 1勺料酒、2勺生抽、少许盐、1小勺胡椒粉;
2、锅中放油(油放多一点),待油6、7成热时放入四季豆,榨至表面起皱;盛出备用
3、锅中留少许油;放入姜蒜、干辣椒用油煸香;放入腌好的肉馅翻炒至变色;加入炸好的四季豆;加入盐、鸡粉、辣椒粉;大火爆炒一分钟出锅。
提示:
1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将四季豆炸糊。2、没有熟透的四季豆会导致食物中毒,所以在炸的 时候一定 要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,炒的时间不要太长,避免颜色发黑。
四季豆的营养:
富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作