1、准备材料：新鲜竹笋去壳切片，选择适量的猪肉，适量的淀粉，适量的料酒，适量的糖，适量的生抽，适量的老抽，适量的蒜末。

2、将竹笋切片，将猪肉也切片，将肥肉和瘦肉分开放置。将瘦肉用适量的糖、盐、料酒、老抽和淀粉腌制半小时，同时将蒜末拍碎备用。

3、将锅加热至温热状态，无需加油，直接将竹笋放入锅中，加少许盐进行翻炒，约1分钟后出锅。接着在锅中加入适量油，待油温升至4成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。

4、将锅中剩余的油加热，放入肥肉片煸炒至微微出油，加入准备好的蒜末爆香。随后将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入适量的生抽调味，翻炒均匀即可。