炎。

详细解释：

1. 汉字结构分析：

开火上下结构的字是“炎”。在汉字中，上下结构的字由上面和下面两个部分组合而成。这里的“炎”字，上部分是“火”，下部分也是“火”，两个“火”字叠加，形成了上下结构的“炎”字。

2. 字义解析：

“炎”字在汉语中的基本含义是热或火焰。它通常与火、热相关的事物或状态有关，如“炎热”、“炎炎烈火”等。这个字的构造直接与其字义相关联，两个“火”字的叠加，形象地表达了热和火焰的概念。

3. 常见词组：

在日常使用中，“炎”字常出现在一些常见的词语中，如“炎热”、“发炎”、“炎症”等。这些词语都与热或某种不适的状态有关，进一步体现了“炎”字在汉语中的使用情境。

综上所述，开火上下结构的字是“炎”，它由两个“火”字组成，表达了热和火焰的概念。