蛋糕胚食材:可可粉 15g玉米油 50g牛奶 50g低筋面粉 50g全蛋 ,5个细砂糖 55g,柠檬汁适量
步骤:
可可粉加入玉米油混合均匀;倒入牛奶搅打均匀
2.筛入低筋面粉翻拌均匀;加入蛋黄混合均匀备用
蛋白加入柠檬汁,分三次加入糖,打至大弯钩状。
先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
.烤盘垫油布,倒入蛋糕糊并震出气泡;烤箱提前预热,180度18分钟左右;出炉后撕掉油布晾凉
慕斯食材:
淡奶油 150g伯爵红茶 3包牛奶 100g
黑糖浆 7g吉利丁片 10g奶油奶酪 240g
细砂糖 30g黑珍珠 80g
步骤
1.珍珠提前煮好,放入冷水中备用
2.伯爵红茶包加入牛奶煮开后焖5分钟
3.取出茶包,趁热放入泡软的吉利丁片搅拌融化备用
4.奶油奶酪+糖搅打顺滑后倒入黑糖浆和步骤3的奶茶混合均匀
5.淡奶油打至5分发,倒入奶酪糊中混合均匀,再放入黑珍珠混合后装入裱花袋
6.蛋糕胚用慕斯圈压出两片
7.先取一片放入慕斯圈,挤上慕斯糊,再放入蛋糕片,挤上慕斯糊,冰箱冷藏至凝固,脱模后筛上可可粉就好了