爬爬虾，也被称为小龙虾、龙虾仔或者河虾，是一种在中国非常受欢迎的美食。它的肉质鲜美，营养丰富，做法多样。下面我将介绍一种简单又美味的爬爬虾的做法——蒜蓉蒸爬爬虾。

【蒜蓉蒸爬爬虾】

材料：

新鲜爬爬虾 500克

大蒜 5瓣

生姜 一小块

葱 1根

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽酱油 适量

蒸鱼豉油 适量

辣椒（可选）适量

步骤：

准备食材：将爬爬虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分。大蒜剥皮后切成蒜蓉，生姜切成末，葱切成葱花，辣椒（如果喜欢吃辣）切成小圈。

腌制虾：将清洗干净的爬爬虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让虾入味。

铺底料：在蒸盘上铺上一层蒜蓉、姜末和葱花，这样可以在蒸的过程中让虾吸收这些调料的香味。

摆放虾：将腌制好的爬爬虾均匀地摆放在蒸盘上，每只虾之间留有一定的空隙，以便蒸汽能够均匀地穿透。

加调味：在虾上面再撒上一层蒜蓉和葱花，如果喜欢辣味，也可以撒上一些辣椒圈。然后淋上适量的蒸鱼豉油增加风味。

蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸7-10分钟，具体时间根据虾的大小和数量调整，直到虾变红熟透。

出锅：用筷子轻轻挑一下虾肉，如果容易分离则说明已经蒸熟。关火后，撒上一些葱花增加颜色和香气。

热油泼香：在小锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速均匀地泼在蒸好的爬爬虾上，这样可以让蒜蓉和葱花的香味更加浓郁。

上桌：一道香气扑鼻的蒜蓉蒸爬爬虾就完成了，可以立即上桌享用。

这种做法简单快捷，不需要太多复杂的调料和烹饪技巧，只需要新鲜的食材和简单的处理，就能做出一道美味的爬爬虾。蒜蓉的香味和虾肉的鲜美完美结合，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。总之，在享用这道美食的时候，搭配一些啤酒或者清淡的饮料，更能提升美食体验。