用料

馅：宣威火腿 250克

普通面粉 100克

猪油 75克

蜂蜜 75克

白糖 50克

皮：普通面粉 255克

猪油 57克

白糖 10克

水 73克

油酥：低筋面粉 136克

猪油 68克

云腿月饼（超详细图解）的做法

馅：把宣威火腿切片，泡2个小时，炒香面粉，越微发黄，乘出备用。云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤1

猪板油熬出猪油，装碗备用云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤2

火腿上锅蒸制半小时，切丁，加白糖，蜂蜜，尝尝味道，如果太甜了或者火腿泡得太过，没味道了，就加点儿盐补救一下云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤3

加入炒香的面粉，拌匀云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤4

分成大概30克一个的圆球云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤5

油皮：面粉里加猪油，水，白糖，拌匀，到不黏手，装保鲜袋里，静置30分钟后，分割成18克一个云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤6

油酥：把低筋面粉加猪油，拌匀，直到不黏手，然后分割成12克一个的小球云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤7

把油酥包到油皮里，成球状，收口向上云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤8

擀成牛舌状，擀得越长，圈得圈数越多，做出来的层数也越多哦云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤9

卷起来，收口朝上，松弛15分钟云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤10

再把上一步的筒状擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，松弛15分钟云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤11

松弛好后，取一份，收口朝上，手指按压中间，对折，滚圆，擀皮云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤12

取一份云腿馅，包好云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤13

整理成圆形云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤14

放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做点缀，烤箱预热180度，10分钟，放入烤箱，中层上下火，180度，30分钟。云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤15

酥得掉渣哦

Ps:我用的面包机和面，先加的液体，后加面粉，做出来正好，如果是手工和面，请酌情添加水。