鲑鱼的特征：

1. 鲑鱼上下嘴边无牙，只在口腔中稿搭吵部有少量小牙。

2. 鲑鱼的体型细长如潜水艇状。

3. 鲑鱼的鱼鳞细小，用肉眼极难看到。

4. 鲑鱼身上的斑点为白色、灰色、黄色、桔红色和鲜红色。

5. 鲑鱼腹部的鳍、翅及尾部下沿都有一条白色的条纹边，非常明显美观。

6. 在自然环境下，鲑鱼在秋季产卵。

鲑鱼的做法：

鲑鱼是一种流行的食品，也是一种极为健康的食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。鲑鱼肉呈橙色，属于红肉鱼类，但有少量白肉野生品种。目前在大西洋出产的键侍鲑鱼（99%）都是人工饲养，而在太平洋出产的鲑鱼则是野生捕捉的（超过80%）。鲑鱼的食法多样，日本人常将鲑鱼制成刺身或寿司，也会将鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则偏好以烟熏方式制作熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用。