剁椒鱼头，湘菜系中的佳肴，源自清代文人黄宗宪的故事。选用鳙鱼鱼头为主料，配以剁椒烹制而成。鳙鱼，湖南人称其为“雄鱼”，学术界则有“鳙鱼”、“大头鱼”、“胖头鱼”等多种名称。鳙鱼肉质鲜美，营养价值丰富，民间有“鳙鱼头，肉馒头”的说法。此俗语一语双关，一方面强调了鳙鱼的高营养价值，另一方面，以“馒头”形象地表达了其肉质的丰盈，能给人带来饱足感。鳙鱼广泛分布于中国，是池塘养殖与水库渔业的重要品种，经济价值显著。食用鳙鱼头，不仅能够享受美食的乐趣，还能促进智力发展，增强记忆力，补充身体所需营养，达到延缓衰老的效果。