羊肉串腌制方法详解

1. 准备羊肉4斤，将其切成指节大小的块，放入盆中备用。

2. 切碎洋葱，保持一定颗粒感，将生姜切片后剁成末。将白胡椒粉5克、孜然粉15克、盐10—15克放入羊肉中，抓拌均匀，腌制五分钟。

3. 腌制完成后，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使羊肉更加嫩滑，充分搅拌均匀，确保每一块肉都裹上鸡蛋液。

4. 腌制一个小时后，即可开始穿制烤肉串。

5. 穿串时，将瘦肉与肥肉交替穿在竹签上，肥肉块应夹在瘦肉块中间。

6. 可以选择使用电烤肉串炉进行烤制，或者在室外使用碳烤炉。

7. 烤制过程中，根据个人口味调整盐量。肉块变色后可加入辣椒粉、孜然粉或孜然粒，并撒上少许熟白芝麻作为装饰。

8. 羊肉串在烤制时不需要额外刷油，因为羊肉本身含有足够多的油脂。

9. 烤至羊肉串八九分熟后，即可出锅享用。