材料：

主料：羊脑30克，枸杞子50克

调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精

做法

⒈ 枸杞子洗净；

⒉ 羊脑洗净放入铝锅内；

⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟；

⒋ 加味精少许即可食用。 材料：

主料：羊脑50克

辅料：桂圆肉20克

调料：盐5克，姜10克，大葱10克

做法：

⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；

⒉ 桂圆肉洗净；

⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下

⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；

⒌ 文火炖一小时即可 主料：羊脑100克

辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克

调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克

做法：

⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；

⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状；

⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；

⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；

⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可； 材料：

主料：羊脑250克

辅料：香菇15克，牛奶150克

调料：料酒10克，味精2克，姜汁10克，鸡油25克，淀粉20克，盐3克

做法

⒈ 将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片；

⒉ 冬菇片成片；

⒊ 将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水；

⒋ 炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开；

⒌ 撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁；

⒍ 淋入鸡油即可。 材料：

主料：羊脑250克，羊腰子100克，鸡蛋120克

辅料：蘑菇15克，淀粉20克

调料：胡椒粉1克，盐3克，酱油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜15克，小葱15克

做法：

⒈ 羊腰洗净，一剖两片，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；

⒉ 蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；

⒊ 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸熟，取出切成1 厘米见方的丁；

⒋ 葱剥皮洗净，剖两半切成段；

⒌ 蒜剥皮拍破；

⒍ 香菜洗净，切成段；

⒎ 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成块；

⒏ 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；

⒐ 再用淀粉勾成芡，加入脑块，淋香油，撒香菜，即成。