蒸鸡蛋糕的鲜嫩做法

蒸鸡蛋糕是一道家常菜肴，掌握正确的制作技巧可以使其口感更加美味。以下是蒸制鸡蛋糕的步骤，以供参考：

一、准备材料

1. 新鲜鸡蛋数个。

2. 温水适量。

3. 盐少许。

4. 酱油、葱花等调味品。

二、制作步骤

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。

2. 加水：加入适量的温水，水与蛋液的比例约为1:1.5，继续搅拌。

3. 过滤：用细筛网过滤蛋液，去除蛋沫，确保蛋液更加细腻。

4. 加盐：按照口味加入适量盐调味。

5. 蒸制：将蛋液倒入蒸锅中，用中小火慢慢蒸制，约需15-20分钟。

6. 出锅：待鸡蛋糕蒸熟后，稍微冷却，再取出切块。

7. 调味：根据个人喜好，可以加入酱油、葱花等调味品增加风味。

三、制作要点

1. 蛋液与水的比例要适中，这是影响鸡蛋糕口感的关键因素。

2. 过滤蛋液是为了让鸡蛋糕更加细腻滑嫩。

3. 蒸制时火候要掌握好，中小火慢蒸，避免火候过大导致鸡蛋糕表面开裂。

4. 调味时可根据个人口味添加，也可以尝试加入其他海鲜或蔬菜增加口感。

四、小贴士

1. 温水调和蛋液更易于凝固。

2. 蒸锅水要先烧开，再放鸡蛋液进行蒸制。

3. 可以在鸡蛋液中加入少量虾仁或火腿丁，增加口感和营养。

按照以上步骤制作的鸡蛋糕，口感鲜嫩、滑爽可口，是一道营养丰富的家常美食。