1. 还原糖是一类能够在碱性溶液中生成醛基和羰基的糖类物质。

2. 还原糖包括所有单糖（除了二羟丙酮），如葡萄糖、果糖、甘油醛等，以及部分双糖和寡糖。

3. 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基，因此它们不属于还原糖。

4. 单糖的还原能力主要来自于其醛基，如葡萄糖。多糖的还原性则主要来源于半缩醛羟基。

5. 在本尼迪克特试验中，除了蔗糖外，所有单糖和双糖都呈阳性反应，表现出还原性。但有时果糖可能会被处理为非还原糖。