湖南的一本大学有：

1. 中南大学

2. 湖南大学

3. 湖南师范大学

此外，还有国防科技大学等一本大学。这些学校都是湖南省内知名的高等学府，拥有较高的学术声誉和教育质量。

详细解释：

中南大学是湖南省的一所综合性大学，其在多个学科领域都有卓越的表现。该校拥有先进的科研设施和实验室，致力于为学生提供良好的学术氛围和实践机会。湖南大学是另一所历史悠久的高等学府，以其工科和理科专业著称。学校不仅注重学术研究，还注重培养学生的实践能力和社会责任感。湖南师范大学是湖南省内培养教育人才的重要基地，其师范类专业和教育学科在国内享有较高的声誉。

此外，国防科技大学是军事高等教育的重要学府，虽然招生和培养方式与普通大学有所不同，但也是一本大学的重要组成部分。这些学校都是湖南省内高等教育的重要代表，为湖南乃至全国培养了大批优秀人才。