1，开胃菜：凉拌黄瓜

　新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌。（已经准备好)

　2, 开胃汤：西红柿蛋花汤

　用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，加入蛋花，2分钟后起锅。

　特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，以及西红柿和蛋花的清醒味道。

　3，主菜：三椒鸡翅

　将鸡翅用盐腌1小时后，加水去血水，将鸡翅烧到5分熟，待用

　用旺油翻炒蒜蓉，姜丝，（由于不吃辣，坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，糖，调味，加入微量老抽上色，待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，炒熟以后，加入葱点缀。

　特色：红色，黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全

　4，回锅肉

　在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，姜丝，老抽，盐，生抽，一直到炒干汁水，让肉完全入味，着色。

　然后加入水，放入胡萝卜，大火烧10分钟，最后改用小火，翻炒，到最后汁水烧干

　5，糖醋排骨

　生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水

　烧油8分热，翻炸排骨，至两面焦黄

　新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！

　6，红烧鱼

　这里选用的是英国的彩虹鱼

　将鱼用油炸到2面全熟，成金黄色。然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，番茄酱，调匀，加入水和啤酒少量。

　用葱姜蒜爆香，放入调汁，烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。

　7.麻婆豆腐的做法：（1.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

　（2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

　（3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

　（4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

　8，蔬菜：调节油腻感，追求清爽

　西芹蘑菇

　西芹切丝，蘑菇切片，放盐，糖等爆炒

　9，酸溜土豆丝

　土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒

　（土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）