白薯（又称红薯、地瓜等）是一种常见的根茎类蔬菜，具有丰富的营养价值和美味的口感。然而，在购买和食用白薯时，我们需要注意辨别其是否变质，以免影响健康。以下是一些建议和方法，帮助您辨别白薯是否变质：

观察外观：新鲜的白薯外观应该是完整、光滑、无破损的。如果白薯表面有明显的破损、裂缝或者发霉的迹象，那么这可能意味着白薯已经开始变质。此外，如果白薯表面有异常的颜色，如发黑、发绿等，也应该引起警惕。

检查硬度：新鲜的白薯应该是质地坚实、有弹性的。用手指轻轻按压白薯表面，如果发现其表面松软、凹陷，那么这可能意味着白薯已经开始变质。此时，应该谨慎购买。

闻气味：新鲜的白薯应该没有明显的异味。如果您闻到白薯散发出酸味、霉味或者其他异常的气味，那么这可能意味着白薯已经变质。此时，建议您不要购买或食用。

检查内部：在购买白薯时，可以请商家切开一小块，观察其内部颜色和纹理。新鲜的白薯内部应该是浅黄色或者金黄色，纹理清晰。如果发现白薯内部有黑色、绿色或者褐色的斑点，那么这可能意味着白薯已经开始变质。

注意保质期：购买白薯时，可以查看包装上的生产日期和保质期。尽量选择生产日期较近、保质期较长的白薯，以降低购买到变质白薯的风险。

储存方法：正确的储存方法可以有效延长白薯的保质期。将白薯存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。此外，不要将白薯与洋葱、大蒜等容易释放乙烯气体的食物放在一起，以免加速白薯的变质过程。

总之，辨别白薯是否变质需要从外观、硬度、气味、内部等多个方面进行观察。在购买和食用白薯时，务必保持警惕，确保所选的白薯新鲜、无变质。同时，正确的储存方法也有助于延长白薯的保质期，降低变质的风险。