河南省的小学三年级学生使用的英语教材是《PEP小学英语》。这套教材由人民教育出版社出版，并与加拿大Lingo Media国际集团合作编写。它遵循了我国教育部制定的《国家英语课程标准》，共计8册，适用于小学3至6年级的学生。《PEP小学英语》以三年级为起点，采用生动的动画故事和童谣歌曲，为学生提供了丰富的语言学习情境，使得孩子们在学习过程中感到愉快而轻松。

这套教材不仅包含了学生用书，还有教师用书、教学参考、活动手册，以及由人民教育电子音像出版社制作的教学录音磁带（或CD光盘）和教师教学动画光碟（VCD）。此外，还有与教材配套的练习册，如《小学同步测控 优化设计》（三至六年级上下册），这些练习册经过中小学教辅材料评议委员会的审查，由人民教育出版社教学资源编辑室和志鸿教育集团教育考试研究院组编。