碱性。

面条，面粉类的食物是属于碱性的。一般肉类是属于酸性的，面条，面粉类的食物是碱性的。

北方的人爱吃面条，他们吃面条的时候喜欢加一些醋，就是为了中和一下面条中的碱。另外，像馒头，大米，这些主食也是属于是碱性的。