出梅又称为“断梅”，初夏长江中下游梅雨天气的终止日期。

凡梅雨期间梅雨锋系及主要雨带明显移出长江中下游地区，该区域5天内的雨日在2天以下，区内各站最高气温明显升高到30℃以上，而地面南风风速也显著加大，则定为出梅。中国现行历书采用《神枢经》的说法，小暑后逢第一个末日，即在7月8日至19日之间出梅。

气象学上确定的入梅、出梅与历书上的不一样。气象学上的入梅、出梅和梅雨期的划定是根据大范网的天气环流形势背景;天气系统的地理分布特征、降水的地理分布位置以及气象要素的变化等条件来确定的。

由于每年环流形势的演变不尽一致或相同，所以气象学上的人、出梅的日期和梅期存在着复杂的差异。当梅雨锋区及其雨带抵到或形成在长江中下游或江淮地区一带时称入梅;雨带停滞或徘徊时期称梅雨期;待雨带北抬并较稳定地抵到黄河流域时，江淮地区转受西太平洋副热带高压控制时，江淮地区梅雨结束.也就是出梅了。