莴笋叶的10种家常做法有凉拌莴笋叶、麻酱凤尾、白灼莴笋叶、莴笋叶饭、蒸莴笋叶、莴笋叶炒豆腐、热拌莴笋叶、油盐莴笋叶、蒜蓉蚝油莴笋叶、笋尖炒莴笋叶等。
一、凉拌莴笋叶
材料准备:莴笋2根,小米椒2根,3粒蒜,盐少许,鸡精,2勺醋,2勺生抽,香油,蚝油等。
1、准备2个莴笋,保留比较嫩的莴笋叶。
2、把莴笋叶摘下,莴笋叶放在淡盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净。
3、锅中加入适量清水,水烧开后放入莴笋叶,加点盐,用筷子翻动,焯水断生捞出。
4、焯好的莴笋叶捞出放入冰水里面过凉,然后整理一下,挤掉多余的水分。
5、放案板上,用刀切成长段,摆放盘中。
6、准备2根小米椒切成小粒,2个蒜粒切成小粒。(如果孩子吃,小米椒口味辣,可以换成红彩椒)。
7、将蒜和小米椒粒,一起放入小碗中,接着倒入生抽,香醋,香油,糖,盐,蚝油拌匀。
8、调好的料汁用勺子淋在莴笋叶上,静置片刻,吃的时候搅拌均匀即可。
9、这道凉拌莴笋叶,颜色翠绿,爽口开胃,吃到嘴里清爽又清香。
二、莴笋叶炒豆腐
材料准备:莴笋叶300克,南豆腐1块,大蒜1瓣,生姜5克,干辣椒2个等。
1、莴苣摘下叶子,清洗干净切寸断;嫩豆腐洗一下,切大小适中的块;大蒜拍扁切碎,生姜切细丝,干辣椒稍微切碎。
2、冷水锅,放少量盐,下豆腐,煮2—分钟后捞出豆腐放凉水中浸泡,炒前沥干。
3、起油锅,烧热至5成热,倒入姜丝、蒜末、干辣椒段,中小火煸炒出香辣味。
4、倒入莴苣叶,翻炒至莴苣叶全部变软。
5、倒入沥干水的豆腐,调入适量盐和生抽、少许鸡粉,翻拌均匀即可装盘出锅。