海鲜的种类有很多，主要包括以下几类：

1. 鱼类海鲜

主要包括各种海水鱼，如带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鳕鱼等。这些鱼肉质鲜美，营养丰富，含有大量优质蛋白和多种矿物质。

2. 贝壳类海鲜

包括牡蛎、蛤蜊、扇贝、生蚝等。这些贝壳类海鲜口感各异，有的鲜嫩多汁，有的则带有浓郁的海水味道。它们富含锌、铁等矿物质，对人体健康有益。

3. 虾类海鲜

主要包括对虾、明虾、皮皮虾等。虾类海鲜肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和钙质。其中，虾皮还含有丰富的营养成分，对人体骨骼和牙齿的发育有重要作用。

4. 蟹类海鲜

包括螃蟹和大闸蟹等。蟹类海鲜肉质鲜美，特别是蟹肉和蟹黄的口感丰富。它们含有丰富的蛋白质和微量元素，具有很高的营养价值。

总的来说，海鲜的种类繁多，包括但不限于以上几类。各类海鲜都有其独特的口感和营养价值，是人们餐桌上的美味佳肴。在选择和食用海鲜时，应注意新鲜度和烹饪方法，以确保食品安全和营养价值的最大化。同时，对于某些特定人群，如孕妇、儿童等，还需特别注意选择适合自己的海鲜品种。