鸡肉炖什么好吃取决于个人口味，以下是一些常见的可用于炖鸡肉的食材和方法：

1. 炖鸡汤：将鸡肉与蔬菜一同炖煮，可添加洋葱、胡萝卜、土豆等食材，调味时可加入盐、胡椒粉、姜片等。

2. 炖鸡蘑菇汤：将鸡肉与新鲜蘑菇一同炖煮，可添加洋葱、蒜、鸡精等调味料，口感鲜美。

3. 炖鸡和豆子：将鸡肉与豆类（如红豆、黑豆、绿豆）一同炖煮，可加入番茄、白胡椒粉等调味料。

4. 炖鸡蔬菜：将鸡肉与各种蔬菜（如胡萝卜、青椒、西兰花等）一同炖煮，口感清爽。

5. 炖鸡焖米饭：将鸡肉炖煮至酥烂，与米饭一同焖煮，可制作美味的鸡肉焖饭。

除了以上建议，还可以根据个人喜好添加其他食材和调味料，如姜片、香菜、香叶、八角等，来增添不同的风味。总的来说，炖鸡肉可以根据自己的口味和需求进行调配，使得菜品更加美味可口。