餐具分类主要包括以下几大类：

一、按材质分类

1. 陶瓷餐具

陶瓷餐具是最常见的餐具之一，具有美观、耐热、易清洗等特点。陶瓷餐具包括各类碗盘、茶具等。因其良好的触感和易于设计的外观，广泛应用于家庭和宴会场合。

2. 不锈钢餐具

不锈钢餐具具有耐腐蚀、轻便、易携带等特点。它适用于户外旅行或办公室用餐等场合。包括叉子、勺子、刀具等。不锈钢餐具既实用又时尚，是现代家庭常用的餐具之一。

二、按用途分类

中餐餐具

中餐文化源远流长，餐具种类丰富多样。主要包括筷子、碗盘、餐匙等。筷子是中餐最具代表性的餐具，用于夹取食物；碗盘用于盛装食物；餐匙则用于喝汤或辅助用餐。

西餐餐具

西餐餐具与中餐有所不同，强调刀叉的使用。主要包括叉子、勺子、刀具等。叉子和勺子用于取用食物和喝汤；刀具则用于切割肉类等食物。不同种类的西餐餐具还代表了不同的用餐礼仪和规格。

三、按造型或设计分类

传统餐具与现代创意餐具两大类。传统餐具以经典造型为主，如紫砂壶、瓷碗等；现代创意餐具则融入了现代设计理念，如造型独特的塑料餐盘、多功能餐具等。这类餐具既实用又富有创意，为用餐增添趣味性。

综上所述，餐具分类多种多样，从材质、用途到造型和设计等方面均有不同。这些不同种类的餐具满足了人们不同场合和需求的用餐体验，同时也体现了饮食文化的多样性。