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唐代民间煎茶法
时间:2024-12-23 19:05:42
答案

煎茶法不知起于何时,陆羽《茶经》始有具体记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年(公元765年),后经修订,于德宗建中元年(公元780年)定稿。《茶经》的面世,标志着中国茶道的诞生。这今后,斐汶撰《茶述》,张又新撰《煎茶水记》,温廷筠撰《采茶录》,皎然、卢仝作茶歌,火上加油,使中国煎茶道日益老练。如今,日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精华,并在此基础上发扬光大。

作为日本独有的“煎茶”,尽管其外观看起来和中国绿茶很类似,但却是采用了“蒸青”工艺,而非绿茶的“炒青”。

我万万没有想到,这一泡福寿园煎茶的高潮,居然在最终时辰突然来临,且不是用喝,而是用“吃”的办法。

煎茶成效

煎茶属大叶型的平常用茶,内含维他命C,肯定是安康饮品之一,很受时下日本青平一族的追捧。

宇治煎茶冲泡5人份量的茶可取4茶匙茶叶加1又3/4杯90度C热的水,泡90秒时长即可。

古代煎茶  咱们的祖宗最先是把茶叶当作药物,从野生的大茶树上砍下枝条,收集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成汤饮。大约在秦汉今后,呈现了一种半制半饮的煎茶法,这能够在三国魏张辑的《广雅》中找到根据;荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子芼之。标明此刻沏茶已由原来用新新鲜梢煮作羹饮,发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”,然后斫开打碎,研成细末,过罗倒入壶中,用水煎煮。此后,再加上调料煎透的喝茶法,但陆羽以为如此煎茶,犹如“水沟间弃水耳”。而陆氏的煎茶法,与新近比较,则更考究技法。按陆羽《茶经》所述,唐时大家饮的首要是经蒸压而成的饼茶,在煎茶前,为了将饼茶碾碎,就得烤茶,即用高温“持以逼火”,而且常常翻动,“屡其正”不然会“冷暖不均”,烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好,避免香气流失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水用具,以木炭和硬柴作燃料,再加鲜活山水煎煮。煮茶时,当烧到水有“鱼目”气泡。“微有声”,即“一沸”时,加过量的盐调味,并除掉浮在外表、状似“黑云母”的水膜,不然“饮之则其味不正”。接着持续烧到水边际气泡"如涌泉连珠,即“二沸”时,先在釜中舀出一瓢水,再用竹筴在沸水中边搅边投入碾好的茶末。如此烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”,即“三沸”时,加进“二沸”时舀出的那瓢水,使欢腾暂时中止,以“育其华”。这样茶汤就算煎好了。一起,建议喝茶要趁热连饮,因为“重浊凝其下,精华浮其上”,茶一旦冷了,“则精英随气而竭,饮啜不用亦然矣”。书中还谈到,喝茶时舀出的榜首碗茶汤为最棒,称为“隽永”,今后顺次递减,到第四五碗今后,若是不独特口渴,就不值得喝了。

上面说的仅是唐代民间煎茶的办法,但已可看出,大家在喝茶技艺上已适当考究了,至于上层人士,独特是统治阶级其喝茶的考究程度就更非民间所能够比较的。不过唐代的沏茶之法,尽管首要盛行的是煎茶,但也有沏茶用点茶法的,这是因为唐代所制的茶叶,除首要的是饼茶外,还有粗茶、散茶和末茶,仅仅因为用煎茶法沏茶处于主导地位算了,若是是末茶,也有用点茶法沏茶的。

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