会计上的辅料是指生产或加工过程中除了主要材料之外的辅助性材料。

以下是详细的解释：

在会计和财务管理领域，对于制造业企业而言，主料和辅料是两个重要的概念。其中，主料指的是在生产过程中占主导地位的主要材料，如生产服装所需的布料、生产汽车所需的零部件等。而辅料则是指在生产过程中使用的辅助性材料，这些材料不是直接构成产品的主要部分，但在生产过程中却是必不可少的。例如，在生产服装时，除了主要的布料外，还会使用纽扣、拉链等作为辅料。这些辅料虽然不占据主导地位，但对产品的质量和外观等方面有着重要影响。因此，在会计上，辅料也被视为生产成本的一部分，企业需要对其进行准确的计量和核算。对辅料的成本管理，也是企业控制生产成本、提高经济效益的重要环节之一。同时，为了更好地进行财务管理和决策分析，企业还需要对辅料的采购、库存、使用等方面进行全面、系统的管理。这样不仅可以保证生产的顺利进行，还可以有效地降低成本、提高经济效益。

总之，会计上的辅料是在生产过程中所使用的辅助性材料，企业应当重视其管理和核算工作，以确保生产顺利进行并有效控制成本。