高温杀菌的时间和温度是:干热灭菌一般为160℃,2小时;湿热灭菌一般为121℃,15-20分钟。
高温杀菌是指食品经非常压(加压)100℃以上的温度杀菌处理,主要应用于pH>4.6的低酸性食品的杀菌。
食品杀菌是为了解决食品包装过程中引起的食品二次污染问题,或者包装以后对食品的加工及杀菌问题。迄今为止,加热杀菌仍然是食品杀菌的最主要和最有效的方法。根据工艺温度的不同,常常把热杀菌种类分为巴氏杀菌、高温杀菌和超高温杀菌。
高温杀菌的时间和温度是:干热灭菌一般为160℃,2小时;湿热灭菌一般为121℃,15-20分钟。
高温杀菌是指食品经非常压(加压)100℃以上的温度杀菌处理,主要应用于pH>4.6的低酸性食品的杀菌。
食品杀菌是为了解决食品包装过程中引起的食品二次污染问题,或者包装以后对食品的加工及杀菌问题。迄今为止,加热杀菌仍然是食品杀菌的最主要和最有效的方法。根据工艺温度的不同,常常把热杀菌种类分为巴氏杀菌、高温杀菌和超高温杀菌。