星巴克的咖啡口味丰富多样，主要分为浓郁类、酸爽类和甜美类。浓郁类咖啡以深度烘焙的咖啡豆为原料，苦涩和酸味突出，同时带有焦糖和木质调子。例如焦炒咖啡（French Roast），是星巴克最深烘焙的咖啡，苦涩和酸味强烈，色泽深黑，广受美国市场欢迎。意式浓缩（Espresso Roast）则适合制作意式浓缩咖啡或拿铁等，具有较高的甜感和浓郁的香气。印尼西亚曼特宁（Sumatra Mandheling）则是来自印尼的咖啡豆，口感浓郁，带有木质调子和烟熏味道，适合喜欢浓郁口感的消费者。

酸爽类咖啡则采用中度或轻度烘焙，保留了咖啡豆的花香和果香等特点。哥伦比亚（Colombia）是星巴克最受欢迎的单品之一，带有明显的柑橘和水果香气，酸度适中。肯尼亚（Kenya）则以AA级为代表，具备强烈而清晰的黑加仑子、柠檬和葡萄柚等水果香气，酸度较高。亚细安（Yukon Blend）是加拿大分公司推出的一款混合咖啡，主要原料来自哥伦比亚和肯尼亚等产区，具有浓郁的焦糖和巧克力味道，酸度适中。

甜美类咖啡则会添加香草或其他调料，增加咖啡的甜感。香草拿铁（Vanilla Latte）是星巴克最受欢迎的基础拿铁系列之一，将香草糖浆与牛奶和浓缩咖啡混合而成，具备明显的香草味道，适合新手尝试。焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）在全球范围内非常受欢迎，将焦糖浆、牛奶和浓缩咖啡混合而成，口感柔滑，带有明显的焦糖味道。摩卡（Mocha）则是一款将巧克力和咖啡混合而成的饮品，具备浓郁的巧克力味道和香气，适合喜欢甜美口感的消费者。