咸鸭蛋腌制要放多少盐：建议每斤鸭蛋使用80克盐。在腌制咸鸭蛋时，通常建议每斤鸭蛋搭配80克食盐。这样的比例能够保证腌制出的鸭蛋既美味又不易过咸。当然，具体的盐量可以根据个人口味和需求进行适当调整。

腌制咸鸭蛋时水的配比：通常建议水与盐的比例为5:1。在准备腌制液时，应先将水烧开，再加入食盐，边加边搅拌，直至盐不再溶解。此时，表明盐水已经达到饱和状态，可用于腌制鸭蛋，既能确保味道适中，又能腌制出油润的鸭蛋。

如何确保腌鸭蛋流油又不咸：有两种常见的方法可以尝试。

方法一：首先用冷开水将新鲜鸭蛋清洗干净，然后擦干。接着将鸭蛋浸泡在白酒中片刻，取出后均匀裹上一层细盐。最后，将鸭蛋放入透明密封袋或坛子中，静置约半个月即可食用。

方法二：将鸭蛋清洗干净后，在锅中加入适量水并加热至沸腾。在此过程中，逐步加入食盐并搅拌至完全溶解。待盐水冷却至室温后，将鸭蛋浸入其中，确保水量足以覆盖鸭蛋。将容器放置于阴凉处，腌制约一个月后即可食用。

腌制鸭蛋出油多又香的技巧：准备新鲜的鸭蛋、清水、白酒和食盐。按照以下步骤进行腌制：

1. 将鸭蛋清洗干净并晾干，放入干净无油的玻璃瓶中。

2. 在锅中加入适量水和食盐，煮沸后静置冷却。

3. 待盐水冷却后，加入适量白酒。

4. 将盐水倒入玻璃瓶中，确保鸭蛋完全浸泡其中，并密封瓶口。

5. 在瓶子上标注腌制日期，通常30天后即可品尝美味的咸鸭蛋。