炸咯吱盒的家庭做法主要包括准备食材、制作面糊和馅料、摊饼与包裹、以及最后的炸制等步骤。

首先，需要准备的食材有绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜、香菜等。这些材料是制作咯吱盒的基础，可以在超市或农贸市场购买到。此外，还需要一些调味料如盐、生抽、白胡椒粉、芝麻油等，用于提升馅料的口感。

接下来是制作面糊和馅料的步骤。面糊的制作通常是将绿豆面和中筋面粉按照一定比例混合，加入适量的水和鸡蛋，搅拌均匀至流动状态。馅料的制作则是将胡萝卜擦成丝，香菜切碎，加入肉馅、盐、生抽、白胡椒粉等调味料拌匀。这一步骤的关键在于将食材和调味料充分混合，以制作出美味的馅料。

然后是摊饼与包裹的环节。在平底锅或电饼铛中涂抹少许油，倒入适量的面糊，用铲子或刮刀将面糊摊开成一个圆形。待煎饼煎至两面金黄且完全熟透后，取出放凉。接着，在一片煎饼上码好馅料，再盖上一片煎饼，用手轻轻压实。最后，用刀将包裹好的咯吱盒切成等宽的长条，注意不要切得太小，以免炸制时漏馅。

最后是炸制的步骤。在锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热时，下入切好的咯吱盒。用中小火炸制，期间要注意翻动咯吱盒，确保两面都能均匀受热。待咯吱盒炸至表面金黄且酥脆时，即可捞出控油装盘。这一步需要注意的是火候的控制，避免炸过头影响口感。

总的来说，炸咯吱盒的家庭做法并不复杂，只需要掌握好食材的准备、面糊和馅料的制作、摊饼与包裹以及炸制等关键步骤，就能轻松制作出美味的炸咯吱盒。