原料选取：奶油、白巧克力、鸡蛋、水果

液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

做法

1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。

4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

高筋粉 1000克、无糖改良剂 70克、酵母 12克、全蛋 80克、SP蛋糕油 20克、食盐 12克、水 550克、黄奶油 80克、无糖海绵蛋糕 1盘。

【制作方法】

1．所有干性材料加入搅拌均匀。

2．加入所有湿性材料（除油脂）搅拌至面筋70%。

3．加入油脂搅拌至面筋充分扩展。

4．松弛，分割90克一只搓成长条，卷蛋糕一条（长度9cm,宽7cm），以温度38°C，湿度85%，发酵至体积的1.5倍。

5．表面刷蛋液（4只蛋黄，1只全蛋）以上火190°C，下火175°C，约20分钟。

鸡蛋 4只

低筋面粉 85G

熟芝麻粉 25G

芝麻油 一勺

葱花 适量

盐 2～3G

醋或柠檬汁 几滴

水 适量

做法

1. 分离冷藏的蛋白和蛋黄，蛋白放进无水无油的碗里，加入盐和醋或柠檬汁，用电动打蛋器打8分发，然后放入冰箱。

2. 蛋黄加葱花（只要绿色的部分）加芝麻油加过筛的低筋面粉加熟芝麻粉

（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加别的粉，

熟茯苓粉。搅拌均匀。

如果此时蛋黄糊太干就加点水，成面糊状就好。不可太稀或者太干。

3. 这时可以预热烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黄糊切拌均匀，

再把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里切拌均匀。