用料  

蛋糕体    

低筋粉    60g    

鸡蛋    3颗    

色拉油A    30ml    

色拉油B    15ml    

细砂糖A    45g    

细砂糖B    20g    

可可粉    10g    

水    40ml    

馅料    

鲜奶油    250g    

黑巧克力    85g    

细砂糖    20g    

草莓    适量    

巧克力草莓蛋糕卷的做法  

色拉油B加热至40°左右与可可粉混合

细砂糖B与蛋黄混合均匀

依次加入色拉油A和水，快速搅拌均匀。

筛入低筋粉搅拌至无干粉且顺滑状。

打发蛋白，分三次加入细砂糖A将蛋白打至大弯钩状。

先将1/3分之蛋白与蛋黄糊混合，加入可可溶液快速搅拌均匀，加入剩余蛋白搅拌均匀。

盛入烤盘用刮板刮平，175° 15min

将融化的黑巧克力与打发的奶油混合

奶油均匀地抹在蛋糕片上，一边稍高一边稍低。

将草莓去头去尾整齐的摆放在奶油上。卷起，放入冰箱冷藏3小时

筛可可粉装饰。