看你要学厨的目的了，如果是为了做给自己和家人、朋友吃，那永远都不晚，如果是想以这个为职业，我想如果你是真的喜欢，那么学起来肯定也有动力，我认为也不算晚，毕竟学会了总是件好事啊，想做就做呗，祝你早日成功！学无止境，学海无涯，现在学起当然不晚。

26岁还是动手的好阶段，具体看个人，我朋友的弟弟比你大都学了出来当厨子，这足以证明，如何会晚呢，做菜做饭可是一门技巧，主要看你悟性和动手能力。1、学习调味

调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道；做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。

2、由简入难

可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些。经常吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味。同时从简单的菜开始，能够快速地获得成就感，就会越做越开心，越来越有信心。

3、学艺

学会一些基础后，尝试实践不断试错。接下来就得经常出外偷师学艺了。有机会就经常去吃些好吃的东西，记住，一定要堂食，才能吃出每个菜品的独特风味。各种菜系各种口味都去尝试，吃的时候学会判断它好吃在哪里，为什么会好吃，怎么做才能好吃。



4、掌握小技巧

一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，尤其在爆炒、爆炸食物时，需要更高的油温，散发的油烟更多。