蒸馒头的时间与发酵时间密切相关。通常情况下，馒头需要发酵约半小时。发酵时间受温度影响较大。在温暖的环境中，酵母菌活动旺盛，2至3小时即可完成发酵；而在较冷的环境中，发酵时间可能需要延长至5至6小时。夏季由于气温较高，发酵通常只需要2至3小时；而冬季气温较低，则需要5至6小时。因此，蒸馒头前应根据当时的气温条件来调整发酵时间，通常范围在1至6小时之间。

发酵过程中，温度是关键因素。高温加速酵母发酵，2至3小时即可看到明显发酵效果；低温则延长发酵时间，夏天的高温环境适合快速发酵，而冬天的低温则需要更长时间的发酵。根据不同的气温条件，发酵时间在1至6小时之间适当调整。

为了优化发酵效果，可以采取以下措施：

1. 提高发酵环境的温度有助于缩短发酵时间。例如，使用温水溶解酵母，或者将面团放在较温暖的地方。

2. 使用全麦面粉发酵时，由于其筋度较高，发酵难度较大。可以适量混合白面粉以降低发酵难度。

3. 发酵过程中使用的酵母或小苏打量会影响发酵速度和馒头口感。适量调整这些原料的用量，以达到理想的馒头风味。

4. 判断面团是否发酵好，通常可通过观察面团体积是否膨胀到原来的两倍左右，以及是否有轻微的酸味。发酵好的面团在蒸制前，建议在案板上静置10至15分钟，这样做出的馒头会更加松软可口。