高度白酒半碗、食盐适量。（整个过程中，后来的步骤你的鹅蛋不占到水就差不多一定出油了！）

做法：

1、挑选无破损的新鲜鹅蛋，用温开水洗净后彻底晾干。

2、将鹅蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。

3、取一只小碗，里面放上适量的食盐。

4、把浸泡好的鹅蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。

5、每裹好一只就放入玻璃坛中。

6、接着依次将均匀裹好食盐的鹅蛋整齐的码放在坛子里。

7、将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右。

8、吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。

注意事项：

一、鹅蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）。

二、晾干的鹅蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鹅蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）。

三、浸泡好的鹅蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质。

四、腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天。