红烧鱼块的家常做法如下

1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。

2.开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

3.倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。

4.放入适量味精，装盘散些葱花。