茅山青峰，又称茅山毛尖，是中国江苏省镇江市句容市茅山特产的一种绿茶。它因其外形细嫩似剑、色泽翠绿、香气清新、味道鲜爽而闻名。鉴别茅山青峰的品质可以从以下几个方面进行：

外形：优质的茅山青峰外形应该是细长挺直，如剑一般，茶叶尖端有“白毫”（即茶叶上的茸毛），这表明茶叶嫩度高。茶叶的大小和长短应该比较均匀，没有碎片或黄叶。

色泽：好的茅山青峰色泽应该是翠绿色或墨绿色，表面光泽油润。如果茶叶颜色发黄或者出现红褐色，可能是采摘不当或者加工、储存过程中出现了问题。

香气：茅山青峰的香气应该是清新的，有一种特有的植物香和豆香，这是由于茶叶中含有的芳香物质所决定的。如果茶叶香气不浓或者有异味，可能是品质不佳或者保存不当。

汤色：冲泡后的茅山青峰茶汤应该是明亮的绿黄色或淡绿色，清澈透明。汤色浑浊或有沉淀物通常意味着茶叶品质较差。

口感：品尝时，优质的茅山青峰会有鲜爽的口感，回味甘甜，没有涩味。若茶叶有苦涩味或其他不适口感，可能是因为茶叶品质不佳或者是冲泡方法不当。

叶底：冲泡后的叶底（即泡过的茶叶）应该是绿色或黄绿色，叶片完整，质地柔软。如果叶底发黄、破碎或者硬挺，说明茶叶品质有问题。

加工工艺：茅山青峰的加工工艺也是影响其品质的重要因素。传统的手工制茶工艺能够更好地保留茶叶的自然品质，而机械化加工可能会损伤茶叶，影响其外形和内含物质。

产地和采摘时间：茅山青峰的品质还与其产地和采摘时间有关。正宗的茅山青峰产自江苏茅山地区，而且一般在春季采摘，这时的茶叶嫩度好，内含物质丰富。

包装和保质期：优质的茅山青峰通常采用防潮、避光的包装，以保持茶叶的新鲜度。购买时应检查包装日期和保质期，避免购买到过期的茶叶。

总之，鉴别茅山青峰的品质需要综合考虑外形、色泽、香气、汤色、口感、叶底等多个方面，同时也要注意加工工艺、产地、采摘时间和包装保质期等因素。通过细心观察和品尝，可以较为准确地判断茅山青峰的品质。