水濑不会吃人。

首先，我们明确一点：水濑，作为一种水生哺乳动物，其主要食物来源是鱼类、昆虫、甲壳类以及其他小型水生生物。在自然界中，尽管水濑与人类有很多接触机会，但并没有确凿的证据或实例表明水濑会吃人或将人视为潜在的食物来源。

其次，从生物学和行为学的角度来看，水濑的体型和生理结构决定了它们更适合捕捉和进食小型生物。与此同时，水濑在长期的进化过程中，已经形成了对其自然环境和食物来源的适应性。这种适应性使它们更倾向于选择那些易于捕捉和消化的食物。

再者，水濑与人类之间的互动历史也为我们提供了丰富的观察资料。在实际生活中，水濑通常会对人类保持一定的警惕距离，而不是主动接近或攻击人类。即使在某些情况下，水濑因为误解或受到惊吓而接近人类，它们也往往会选择逃跑或躲避，而不是展现出攻击性。

综上所述，从水濑的自然食性、生理结构、行为特征以及与人类的互动历史等方面来看，我们可以确信地说，水濑不会吃人。它们更倾向于在自然界中寻找和捕捉适合自己的小型水生生物作为食物来源。