厦门职业技术学院的专业包括：

1. 建筑工程技术

2. 工程造价

3. 建设工程管理

4. 机械设计与制造

5. 数控技术

6. 机电一体化技术

7. 汽车电子技术等。此外，还包括计算机、电子信息、会计等专业领域以及外语、旅游管理等专业。具体的专业设置建议查看学校官网获取最新信息。

厦门职业技术学院是一所综合性的职业技术院校，专业设置涵盖了多个领域，以适应社会的不同需求。学校注重实践技能的培养，同时也不忘学生的理论知识学习，努力为社会培养高素质的技术技能人才。

学校会根据市场需求和行业发展趋势，不断调整和优化专业设置。例如，近年来随着信息技术的快速发展，学校也加大了对计算机、电子信息等领域的专业投入，以满足社会对这类人才的需求。同时，学校还注重专业的国际化发展，积极引进国际先进的职业教育资源，提升学生的国际竞争力。

厦门职业技术学院的专业设置旨在为学生提供多样化的选择，帮助他们找到适合自己的学习方向，并为未来的职业发展打下坚实的基础。无论学生选择哪个专业，学校都会提供全面的教育资源和实践机会，帮助学生实现自己的职业梦想。