江米，实际上就是我们常说的糯米中的一种，具体来说，它属于籼糯米的一种。而糯米又可以细分为籼糯米和粳糯米，江米就是籼糯米的一种，其外形细长。相比之下，粳糯米则被称作圆糯米，也被称为圆江米，它的形状则短粗一些。

江米因其独特的口感，常被人们用作制作各种风味小吃的原料。它的香糯黏滑的特点，使得它成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。而在中国的传统节日习俗中，江米也有着重要的地位。例如，在许多地方，人们在过年过节时都有食用年糕的习惯，而江米则是制作年糕的主要原料之一。再如，在元宵节，也就是正月十五这一天，人们吃的元宵也是由江米粉制成的。

除了上述提到的习俗外，江米还有其他一些独特的用途。比如，在一些地区，人们会用江米制作各种甜品和小吃，如江米粥、江米团子等。这些食品不仅味道香甜，而且营养丰富，深受人们的喜爱。江米还被广泛用于制作酒酿，比如江米酒，这种酒口感醇厚，深受酒友们的青睐。

总的来说，江米不仅是一种营养价值高的粮食，也是中华饮食文化中不可或缺的一部分。它在各种传统节日和日常生活中扮演着重要的角色，深受人们的喜爱。