好吃又简单的蒸黄花鱼操作方法如下:
工具/材料:黄花鱼、小米辣、香葱、大蒜、姜、料酒、植物油、蒸鱼豉油。
1、首先,黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血,冲洗干净。
2、然后在鱼身两边各深划两刀,将姜片塞在刀口处,鱼鳃处各放一片姜,腹肉放两片姜,表面淋少许料酒;放蒸锅,大火上汽后蒸10-12分钟,根据鱼的大小调整时间。
3、将小米辣斜切粗丝,香葱切末,大蒜剁碎。(吃不了辣的只放香葱末即可。)
4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水,去掉表面的姜片,均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。(冰冻黄花鱼的腥气比较大,蒸完的汤汁一定要倒掉,食用时鱼肉鲜美不腥。)
5、烧一点植物油,油即将冒烟时离火,均匀地淋在鱼身小料上,激发出香味。趁热淋上蒸鱼豉油,鱼肉够不够味就全在这豉油上了,可多淋一些。清蒸黄花鱼,鲜美嫩滑,清淡可口。(最后的泼热油是点睛之笔,如果为了追求低脂而省掉此步,这道蒸鱼就大打折扣了。)