食品质量与安全专业主要涉及生物学和食品工程学，专注于食品生产技术管理、质量检测和食品安全检测，旨在食品行业内进行品质控制和卫生监督。具体工作内容包括食品加工流程中的卫生监督，检测食品添加剂含量，对保健食品功能进行评估，研究特殊类食品的贮藏方法等。

该专业学习内容包括《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《安全食品》等，以及《食品质量安全快速检测原理及技术》、《食品添加剂》、《食品微生物学》等专业课程。部分高校还会根据方向培养功能食品。

毕业生可从事食品类企业中的食品生产、研发、质量检测、品质控制等工作，或在政府、事业单位担任卫生监督、质量检测、食品安全相关职务。

课程设置广泛，涵盖普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学等，以及食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术等专业课程。此外，还涉及功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价等前沿领域。